德国合作项目

1．项目介绍
1992年5月，德国巴登—符腾堡州旅店餐饮业协会访华代表团来校访问，该团由协会主席戈尔申斯坦先生率领。当分手时，团长向校长提出希望双方能谈一下派中国学生到德国参加西餐厨师双元制培训的可能性。“双元制”的特点就是，企业与学校相结合，以企业为主；理论与实践相结合，以实践为主。“双元制”的经费来源由两方面承担，在企业实习培训的费用由企业承担(德国称为学徒工资，类似于中国的实习津贴)；职业学校开办的费用由各州和乡镇承担(受训者不交学费,但书费自理)。1993年 4月 28日双方如约在北京签定了正式合同。为了支持这个项目，国家教委办公厅曾下发了《教职厅〈1993〉1号》文件。文件中说，这项工作符合党的“十四大”关于加快改革开放步伐的精神和《国务院关于大力发展职业技术教育的决定》的精神，要认真探索，总结经验.......。我委支持此项工作，希望你们加强领导，精心组织和管理，力求取得好的成效。国家教委的有力支持是这个项目能顺利进行的重要因素。从 1993年8月31日到1997年7月30日先后有五批共146名学生飞赴德国学习。146名同学先后分在60个饭店实习培训，他们经过勤奋努力，取得了很大的成绩，受到了协会及饭店老板的赞许，他们认为中国孩子勤奋、好学，巴符州的新闻媒介也非常关注此事，有40多名同学受到巴州日报、电视台、各城市的新闻媒介的采访和报导。
2．取得成果
第一批赴德培训的苏鹏同学经过一年的学习后，参加了海德堡地区的职业培训烹饪比赛取得第三名的好成绩。他代表海德堡地区参加了巴符州的烹饪比赛，经过笔试，原料识别、实际操作三个项目考核，取得了第四名,获得奖杯、奖品，并被允许加入“德国厨师俱乐部协会”。第二批赴德培训的李一同学，也被老板选送参加第二届海尔布隆市青年厨师烹饪大赛，获得一等奖。第一批、第二批59名同学参加工商联合会组织的厨师考核中，全部通过考试，并取得优秀成绩，他们的平均分超过了德国学生，姜洋、李一、柳相成同学的理论考试和实际操作技术都取得90分以上的好成绩，受到德方的赞扬。安燕鹏同学在菲林根烹饪学校的结业考试中五门功课全部是1分，(德国1分最高,5分不及格)，这在德国学生中也是极少见的。赴德国培训的学生大部分是独生子女，他们的独立生活能力和动手能力比较差，在家依赖父母，在学校依靠老师，到了德国，一切都要自己做。很多同学来信说，我们到德国最大的收获之一是独立生活能力增加了，学会了料理自己的日常生活，学会了花钱要有计划性，学会了怎样处理好各种关系，学会了怎样去面对困难。许多家长纷纷给学校写信，打电话，感谢学校给孩子创造了一个锻炼的机会，他们突出的感觉是孩子成熟了，长大了。由于学校坚持了一系列的爱国主义教育，学生在异国他乡表现出极大的爱国主义热情，他们思念祖国，他们把随身带去的中国国旗挂在房间里，同学们说每当早晨起来，望见五星红旗，心里就暖乎乎的。有的同学让父母每个月给他们寄一次《北京青年报》及他们喜爱的杂志。第四批赴德的沙征宇同学从父母的来信中得知河北省人民因为保卫北京而遭受水灾，他给学校写了一封信，并随信寄来一百元人民币，他说：“我从家信中得河北发大水了，社会上都在捐款捐物，正好我从家中带来些人民币，这里也用不上，请学校帮我捐给灾区人民吧。”还有些同学被误认为是日本人很生气，他们自豪地说：“我是中国人！”有的同学和老板的关系相处得非常融洽，老板有意挽留他在德国工作，同学婉言谢绝了老板的好意，他说：“我要回中国，我要用我学到的本领为我的祖国服务。”现在五批146名同学全部学成回国，他们被中国大饭店、王府饭店、凯宾斯基饭店、港澳中心、贵宾楼、长城饭店等十几家饭店录用，受到用人单位的好评。一些同学到饭店应聘，直接做领班工作(饭店一般工作4—5年才能升为领班)。通过七年多的实践，我们感觉到德国职业教育的优势所在。我们认为执行这个项目的重要意义并不只是借助德国的资源来培养中国的西餐烹饪人才，更重要的是通过亲身在德国参加“双元制”培训，来理解德国“双元制”的真谛，为学校办学的改革提供经验，进一步形成有中国特色的“双元制”培训模式。劲松职业高中派学生赴德国参加西餐烹饪的“双元制”培训，不仅为学校的办学改革提供了思路，同时也促进了学校外事交流活动的发展。