山涧·花香——北京市劲松职业高中大董餐饮文化学院 “秀秀好厨艺”家乡美食文化比赛优秀作品展（一）

　　中国，拥有最为丰富的地理风貌和气候环境，从山林到平原，从陆地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量，竭尽才智，用美味慰藉家人。中国几千年来，美食文化就与本土文化紧密相连，世代相传。让我们穿越四季，跨越山海，跟随大董餐饮文化学院学子们的脚步，开始一场家乡风味之旅。

　　贵州和云南位于我国西南部，以山地、高原、丘陵地貌为主，属亚热带季风气候，自然环境丰富，多元的民族文化也赋予了两省独特的魅力。“七彩云南、多彩贵州”让人心驰神往。

　　黔菜和滇菜均以酸辣为主，又因风俗地产各异而有所不同。黔菜有民族菜和民间菜，有辣醇、香浓、酸鲜、味厚的特点，常取材于高山密林之中，数千年来有药食同源、医食互补的传统。来自贵州凯里苗寨的金雄为大家带来一道苗家特色美食——杏鲍田贝。

优秀作品之一---杏鲍田贝

    菜品说明

　　滇菜味型及烹调方法多样，又因当地盛产各类植物和花卉，可食的野生菌类、野菜、水果与花卉、昆虫入席，发酵食品多，烹饪加工方式古朴，蘸料口味独特，糯米为为主食等是当地饮食特色。来自云南昆明禄劝县的周蹟禾为大家带来了玫瑰鲜花饼。

　　优秀作品之二---玫瑰鲜花饼

　　菜品说明

　　鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。其口味香甜，甜而不腻，有满满的满足感。制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源。

　　玫瑰鲜花饼    作者：周蹟禾

　　附作品二维码

　　学习董大师美食文化随笔有感

　　阅读完董大师随笔后，我深深感悟到做一道菜不光要用手，用眼还得用心，只有眼到手到心到才能做出更美的味道。每一道菜都是有灵魂的，不单只是好吃，而且还要有漂亮的外形，营养丰富多样等等。这些当然不只是用手，用眼就能做到的，还得用心啊。在未来的学习道路中，坚持以心做菜，把每一份温暖传递给每一个人。继续努力，继续进步，做出好吃好看有营养的美食。以董师傅为榜样，发扬中华饮食文化。不断创新，不断进步，让中国美食走向世界的最顶峰。