烹饪与酒店专业教师走进企业，体验服务创新与菜品创新

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作者：督导室      发布时间：2015-12-15 09:12:04

为使专业教师进一步了解现代企业运行管理、厨房管理和菜品创新等方面的新理念与新工艺，我校于2015年12月11日，组织顺义新大方职业学校、北京市昌平职业学校、北京黄庄职业高中、门头沟中等职业学校、北京市外事学校、北京市商业学校、北京市信息管理学校和我校在内共8所学校近50名烹饪和酒店专业教师前往北京宴开展“企业服务创新与菜品创新”第二站培训活动。

培训的第一个阶段是由北京宴禧餐饮管理有限公司董事兼总经理杨秀龙先生做《北京宴---中国服务》的讲座。杨经理首先介绍了北京宴的发展史和企业的“家和文化”。接着，他结合感人的案例展示了北京宴全体员工如何依托中国传统文化，通过私人订制的细节设计和周到体贴服务成功践行“中国服务”的理念。培训的第二个阶段是由北京宴行政总厨彭华强先生做《北京宴---中国味》的讲座，彭总厨以北京宴四道特色菜为例，图文并茂地讲解了是他是如何结合中国传统文化，用最原始的食材和办法，采用创新融合的技艺进行菜品创新。培训第三个阶段是参观北京宴的厨房、员工宿舍和企业社团，北京宴现代化和标准化的运营管理模式、充满人性关怀的宿舍管理和积极向上的企业社团给参训教师留下了深刻的印象。

通过本次企业实践培训的“逆向”传导，参训教师了解了企业的用人需求，体验了企业文化与服务创新，丰富了自己的专业知识，实现了企业员工培训与现代职业教育的有效衔接。